selective focus photography of brown labeled bottle and two clear glass champagne flutes

Enologia, prima laurea in bollicine

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Ateneo di Padova e Usl al lavoro per il comodato d’uso gratuito della caserma San Marco che ospiterà il nuovo campus universitario di viticoltura ed enologia. Un progetto di 13 milioni finanzierà le attività di didattica e ricerca. Sarà istituito un nuovo corso di laurea in lingua inglese in vini spumanti.

Different gene expression patterns of hexose transporter genes modulate fermentation performance of four Saccharomyces cerevisiae strains

Daniele Pulit

Chiara Nadai, Giulia Crosato, Alessio Giacomini, Viviana Corich. Fermentation 2021, 7(3), 164
In questo lavoro è stata studiata l’espressione genica dei trasportatori degli zuccheri in 4 ceppi di lievito S. cerevisiae, mediante Real-Time PCR, durante la fase finale della fermentazione. I risultati hanno suggerito che il livello di espressione complessivo è un fattore determinante per mantenere un’elevata velocità di fermentazione durante la fase finale e ottenere quindi il completo consumo degli zuccheri.

Progetto PON

Daniele Pulit

Responsabile scientifico: Viviana Corich.
The project aims to increasing the sustainability of wine production by exploiting the properties possessed by a new yeast species, Starmerella bacillaris. In fact, its use as a biocontrol agent in the vineyard could limit the use of pesticides, which has an impact on human health and reduces the variability of microbial species, thus influencing the vineyard ecosystem. Furthermore, the study of the cellular composition of this new yeast will be used for the development of new oenological formulations. The project involves the participation of the SOFRALAB group, a leading company in the design, development and marketing of oenological products.