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Category: Enologia

Home>Events>Pubblicazioni>Enologia

The macromolecular diversity of Italian monovarietal red wines

25 Aprile 2022 Admin_CIRVELeave a comment

by MArangon et al. (2022) OenoOne 56(2): 81–90.

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Prevention of quercetin precipitation in red wines: a promising enzymatic solution

10 Gennaio 2022 Admin_CIRVELeave a comment

by Vendramin et al. (2022) OENO One 56(1), 41

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Chemical and sensory analysis of verjuice: an acidic food ingredient obtained from unripe grape berries

14 Settembre 2017 Admin_CIRVELeave a comment

by de Matos et al. (2017). Innovative Food Science and Emerging Technologies 44: 9-14

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Foamability of Prosecco wine: Cooperative effects of high molecular weight glycocompounds and wine PR-proteins

17 Ottobre 2012 Admin_CIRVELeave a comment

by Vincenzi et al. (2014) Food Hydrocolloids 34: 202-207

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La mission del CIRVE

Il CIRVE è stato istituito dall’Università di Padova nel 2005 per sviluppare e coordinare ricerche di base e applicate e favorire la formazione nei settori della viticoltura e dell’enologia. L’approccio multidisciplinare integra aspetti tecnici, economici e istituzionali. Nel corso degli anni ha consolidato numerose collaborazioni scientifiche e didattiche con istituzioni universitarie e con altri enti di ricerca nazionali ed esteri.

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