Il lievito Starmerella bacillaris è stato rilasciato in vigneto, e la sua concentrazione cellulare è stata monitorata durante la successiva fermentazione dell’uva. Tra i diversi protocolli di vinificazione testati la criomacerazione ha favorito la crescita di S. bacillaris.
The yeast Starmerella bacillaris was released into the vineyard, and its cellular concentration was monitored during the subsequent grape fermentation. Among the various vinification protocols tested, cryomaceration supported the growth of S. bacillaris.
