In questo studio sono stati utilizzati due vigneti di diversa età per isolare ceppi di Saccharomyces cerevisiae associati al vigneto da porzioni di corteccia e da grappoli d’uva. S. cerevisiae è stato isolato dalla corteccia del vigneto più vecchio, evidenziando l’importanza dell’età della pianta per la colonizzazione dei lieviti e suggerendo che questo ambiente può essere considerato una nicchia ecologica alternativa che ospita stabilmente S. cerevisiae. Non c’è stato un significativo trasferimento di ceppi dalla corteccia al mosto.
In this study, two vineyards of different ages were used to isolate vineyard-associated Saccharomyces cerevisiae strains from bark portions and grape bunches. S. cerevisiae was isolated from the bark of the oldest vineyard, highlighting the importance of plant age for yeast colonization and suggesting that this environment can be considered an alternative ecological niche that permanently hosts S. cerevisiae. There was no significant strain transfer from bark to must.