Category: Ricerca

Responsabile scientifico: Viviana Corich.
The project aims to increasing the sustainability of wine production by exploiting the properties possessed by a new yeast species, Starmerella bacillaris. In fact, its use as a biocontrol agent in the vineyard could limit the use of pesticides, which has an impact on human health and reduces the variability of microbial species, thus influencing the vineyard ecosystem. Furthermore, the study of the cellular composition of this new yeast will be used for the development of new oenological formulations. The project involves the participation of the SOFRALAB group, a leading company in the design, development and marketing of oenological products.

Responsabile : Prof.ssa Viviana Corich,.
Il progetto si propone di contribuire ad incrementare la sostenibilità delle produzioni enologiche sfruttando le proprietà possedute da una nuova specie lievito, Starmerella. bacillaris. Infatti, il suo utilizzo come agente di biocontrollo potrebbe permettere di limitare l’impiego in campo di fitofarmaci, che, oltre ad avere un impatto sulla salute umana, riducono la variabilità delle specie microbiche influenzando quindi l’ecosistema vigneto. Inoltre lo studio della composizione cellulare di questo lievito verrà utilizzato per lo sviluppo di nuovi formulati enologici. Il progetto prevede la partecipazione del gruppo SOFRALAB azienda leader nella progettazione, sviluppo e commercializzazione di prodotti per l’enologia.